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覆盖8大品类、900个SKU,要承包家庭一日5餐…冻品零售“新物种”来了?

2020-11-2414:25

来源: 永利登录 发布者:编辑

今年以来,一站式火锅烧烤食材超市成了最热的赛道,随着竞争进入白热化,一种主打全年旺季、覆盖家庭日常消费的全品类冻品连锁商业模式也开启了探索之路。

近日,河南郑州一家名为“冻物猿”的全品类永利登录网站超市首店开业,短短3天创下了营收42.6万元的营收。据了解,“冻物猿”河南平顶山店、鲁山店将于本月底开业。

这是一种什么样的模式?这种新模式会成为冻品新零售的新风口吗?

?冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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| 探店 |

80平容纳900sku,细分八大品类,覆盖一日五餐

在冻物猿的员工工装背上,印着“冻物猿 就是全”几个醒目的大字。针对家庭消费,其速冻食品品类之“全”,也是冷食君对这家门店的第一印象。

走进“冻物猿”,中间是两列长长的岛柜,右边靠墙是立式冷柜,面对着大门最里面的靠墙位置也是冷柜。中间岛柜的上方货架,以及左边靠墙的货架,则摆放着常温产品。

“门店面积约80平方,售卖产品有900个左右。”郑州市冻物猿供应链有限公司总经理赵国军介绍,“以速冻食品为主,涵盖火锅食材、烧烤食材、速冻面点、西式茶点、中式预制菜、冰淇淋、方便早餐和冷冻海鲜等共八个类别。”

在门店内,可以看到“微醺胜买醉”、“快乐要加冰”、“每天早点见”、“懒人中式菜”、“撸串来我这”、“自制意式风”、“轻奢南北极”、“一起嗨起来”等8个醒目的小招牌。

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具体有:

○板栗汁、各类啤酒、净菜等冷藏产品;

○冰淇淋、雪糕等冷冻饮品;

○手抓饼、小馄饨、包子、油条、鸡腿堡、韭菜鸡蛋菜盒等冷冻早餐半成品;

○香煎鸡排、夫妻肺片、酸菜鱼、麻辣鸭掌等冷冻半成品菜肴;

○披萨、牛排、意大利面等意式冷冻食品;

○帝王蟹、海鳌虾等进口冷冻水产品以及佛跳墙等特色产品,定位中高端;

○以及火锅食材、烧烤串类食材等;

○还有酸辣粉、螺蛳粉、自热火锅、米酒、各种酱料、火锅底料、小龙虾调味料、土豆粉等常温食品,以及火锅、烤炉、铝箔锡纸等配套用品。

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“老百姓在家消费的速冻食品,到‘冻物猿’就一站式配全了!”赵国军表示,“我们的目标是满足消费者一日五餐的需求,不仅早中晚餐,连下午茶和宵夜也包括了。”

11月13-15日,“冻物猿”首店开业庆典期间,包含充值收入在内,3天营业额高达42.6万元。其中带鱼、思念系列产品、陶老大清真水饺等还多次补货。数字的背后,是家庭消费对冻品的巨大需求。

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| 定位 |

满足社区消费,做升级版家门口“冰箱”

通常来讲,蔬菜水果等生鲜食材属于高频次采购品,几乎是每天都要采购。而速冻食品采购的频次要低很多。即便是今年最热门的火锅烧烤食材超市,也会因为受众有限、淡旺季明显、客户群体单一等问题,很难形成高频次消费。

那么,这样一家主打速冻食品的80平社区连锁超市,如何用900个单品与家庭消费者的一日五餐形成高度粘性呢?

在赵国军看来,依然还是一个“全”字。

一方面,如上所述,家庭日常消费所需品类,全面涵盖。

“900个单品,再做一下搭配组合种类就更多了。无论哪一餐,都可以保证消费者在家吃几周不会重样。”赵国军自豪地表示,“家庭冰箱再大,容量也是有限的,而且冻品存放久了也不新鲜。我们的定位就是做全品类升级版的家门口冰箱,消费者想吃什么,随时就可以买。”

另一方面,品类、品牌、规格、价位等层层精选,且有层次。“冻物猿”的目标客群是附近的所有居民。换句话来讲,不同消费水平、消费喜好的居民,都可以在店内找到自己心仪的产品。这一点,在11月13日开业当天就有很好的体现。

以水饺、汤圆、馄饨等最大众的产品为例,从四五元一袋的小包装简装产品,到三四十元一袋的精装品均有,除了河南大卖场最强势的三全、思念、湾仔三大品牌,还有利口福、避风塘、民仁堂等。

现场一位消费者就表示:“‘冻物猿’的产品真的很全。我比较喜欢避风塘的产品,但河南很多超市都没有,只能网购。冷冻食品配送费比较贵,有时候还要担心产品解冻了。”

再比如冬季旺销的火锅食材,相比许多火锅食材新零售专营店,“冻物猿”的品项甚至更加丰富,且在价位上也有梯度。比如锁鲜装产品,就有升隆、三全、安井、沣瑞等多个品牌,从中精选,每一家的产品不重样,做好差异化组合。此外,还有糖果装以及散装称重的产品。

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| 探索 |

重构经营模式,打造全年旺季

据介绍,在创立“冻物猿”之前,赵国军已经是冻品行业的资深经销商,有着20年的从业经历。他以中型商超为主通路,采用包场包柜方式经营冻品。

在赵国军看来,经营冻品这么多年,冻品商其实都没有固定模式,尤其是产品方面,品类不齐全,结构不完善,迭代升级慢,不变革的话早晚会被时代淘汰。

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创立“冻物猿”,是赵国军重构冻品经营模式的探索。

一方面,他要在距离消费者最近的地方,将全冻品融入家庭日常消费的方方面面,做配套齐全的社区店;

另一方面,对于冻品商来讲,也是打造全年旺季,实现风险全程可控的创新尝试。

“我们的优势就是对上游供应链、冻品行情、产品结构组合、冷链体系完善、团队建设等,都有比较成熟。”赵国军坦率地表示。

据介绍,“冻物猿”平顶山店、鲁山店将于本月底开业。按照计划,今年年底之前,“冻物猿”将在郑州开出20家直营门店。

至于加盟方面,赵国军介绍:“开一家‘冻物猿’,包括冷链、货品和装修等成本在内,费用在30万元左右。一家店的标配是3名员工,既服务门店也做社区配送,我们有自己的线上商城,消费者进店选购或线上下单都可以,自提或配送也是自由选择。”

对于加盟商,“冻物猿”的政策是“全程扶持”,即选址、加盟、产品、营销全程支持。

据了解,“冻物猿”线下营销体系完善,线上部分,包含冻物猿官方商城、美团、京东、饿了么全部打通,为门店提供40%增量空间。

此外,团购、节日礼包、员工福利等业务也是“冻物猿”的一大特色。借助“冻物猿”品牌专属节日礼包、高档海鲜礼包等打开团购市场,为单店盈利创造更大空间。

赵国军表示:“产品结构全、迭代升级快,是我们服务加盟商的特色,也是全年旺季的基础。传统的火锅烧烤市场,受产品限制做不了团购市场,‘冻物猿’的海鲜和成品菜部分就可以做。”

在他的计划中,现在是冬天,火锅食材消费旺季,这一类货品占比大;早餐食材是刚需,不分季节;到了明年2月以后,冰淇淋的排面会加大,10支就可以做批发;今年受疫情影响,进口水产做得少,以后肯定会越来越多……

注:部分图片来源网络,如有侵权请告知。

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