永利登录-永利登录网站-网站入口

您好,欢迎来到永利登录:国内唯一服务于冷冻食品全产业链的综合平台

永利登录 > 资讯 > 行业新闻

国内唯一服务于冷冻食品全产业链的综合平台

操作简单,利润可观,适合家庭需求,这个“饼二代”要火

2020-05-2210:08

来源: 永利登录 发布者:姚冰冰

最近,有多位经销商留言寻找鸡蛋灌饼,并且各厂家的鸡蛋灌饼也在火热招商中。厂家与经销商的反应,都在释放一个信号——鸡蛋灌饼火了。

其实,鸡蛋灌饼并非行业新品,早在2014年,河南喜世食品有限公司(简称“喜世”)便率先推出了鸡蛋灌饼。时隔这么多年,鸡蛋灌饼市场忽然火起来,为什么?作为手抓饼的衍生产品,鸡蛋灌饼有机会赶超它,成为“下一个手抓饼”吗?

?冷食传媒记者 | 姚冰冰

??? 1 ???

厂家集中发力,鸡蛋灌饼市场火热

自2019年以来,鸡蛋灌饼市场火热,厂家、经销商都在发力这款产品。

“2017年前后,有个别厂家发力工厂化鸡蛋灌饼,但一直不温不火;2018年下半年需求量开始上升,我们就增加了这个品项。去年底,我们着手鸡蛋灌饼的实验,今年3月产品上市。”德州绿岩食品有限公司(简称“绿岩食品”)销售总监李晓永介绍,鸡蛋灌饼在早餐店制作简单,丰富了消费者早餐饼类产品的选择。

“这股鸡蛋灌饼风的兴起,主要是原来的产品和渠道发生了一些变化。”喜世副总经理王艳伟介绍,公司确实是最早做鸡蛋灌饼的厂家,主要做生坯鸡蛋灌饼,是在手抓饼基础上的创新,定位“手抓饼的升级版”。

喜世在终端推广时,特别强调要将鼓起来的饼坯戳个洞,把鸡蛋灌进去,这是产品最大的卖点。

UOW[WQ3A2PK7)H_R[UMS@56.png

△图片来源:网络

早在2014年,河南新风向食品有限公司(简称“新风向食品”)总经理朱绍辉就见过喜世的鸡蛋灌饼。他介绍,山东的企业做得早一些,主要是半熟的鸡蛋灌饼,但是这个产品区域性很强,当时就在山东、河北销售。山东德州、河北邯郸有不少厂家。

据冷食君了解,鸡蛋灌饼的厂家主要集中在山东、河南、河北,其中山东德州值得重点介绍,聚集了德州绿岩、德州茂发、山东康冠、德州芊味等多家鸡蛋灌饼厂家。

作为掌握了3000多家小终端的经销商,山西食尚嘉食品有限公司总经理刘兴广对鸡蛋灌饼有一定了解。他觉得,主要是这两年做的厂家比较多,推广力度也很大,所以大家感觉市场火起来了。类似的产品还有葱油饼、生馅饼。

??? 2 ???

鸡蛋灌饼为什么这么火?

鸡蛋灌饼的产品和市场发生了哪些变化?诞生这么多年,为啥现在火起来?

王艳伟分析,

一是产品由生变熟。熟制品的优势是本身已经熟化,短时间内预热会鼓起来。生制品的劣势在于稍微解冻会粘连;

二是渠道主要是在家庭端,家庭烹饪会更注重把鸡蛋灌进去的乐趣。

王艳伟也表示,现在鸡蛋灌饼的销售渠道主要在商超和线上;线下终端的销量,和手抓饼销量依然没法比。

刘兴广觉得,一是因为现在冻品新品较少,二是市场竞争激烈,无论厂家还是经销商增加的产品品类都很多。

在他看来,鸡蛋灌饼的优势和手抓饼差不多,操作简单方便,售卖场景和可添加的食材比较丰富。再者,经过这几年的技术积累,各个厂家的产品品质都相对比较成熟,产品自然火起来。

据了解,目前鸡蛋灌饼有生坯和半熟坯两种。新风向食品既有生坯的,也有半熟产品。

朱绍辉介绍,生制品和熟制品的优势和劣势非常明显。生制品的优势在于口感好,和传统手工制作的鸡蛋灌饼没有什么区别,但储存起来比较麻烦,稍微解冻饼坯就很软,这点和手抓饼一样。而熟制品的优势在于,对终端储藏的环境要求不高。

G%07MIS@}V]X$}9U2U]WRID.png

△图片来源:网络

绿岩食品只生产半熟的鸡蛋灌饼,这样早餐摊铺操作时速度会更快。目前,绿岩鸡蛋灌饼的销售渠道主要有早餐摊铺、商超,以及电商、社团等线上渠道。李晓永介绍,商超渠道占有相当量的份额,就像手抓饼一样,鸡蛋灌饼也是家庭早餐佳选;社团渠道在疫情期间销量很可观,但随着疫情缓解渐趋平稳。

“5片装及10片装的,在商超及社区电商表现很好。”朱绍辉介绍,“我们选择做鸡蛋灌饼,是因为手抓饼竞争特别激烈,利润非常薄,每箱价格从60多元到100多元不等。无论是厂家还是经销商都没什么利润,继续做手抓饼没意义了。”

??? 3 ???

鸡蛋灌饼能否取代手抓饼?

提到鸡蛋灌饼,很难绕开手抓饼。那么,作为手抓饼的升级版,鸡蛋灌饼能否取代手抓饼?

“鸡蛋灌饼,其实是从手抓饼衍生出来的一款产品,不过有着自己的优势。那就是终端在烤制过程中需要自己刷油,可以酌情控制油含量,吃起来不腻。”朱绍辉说。

他感觉,这两款产品不存在替代关系。手抓饼的市场份额非常大,鸡蛋灌饼对它的整体影响不会很大,因为各有各的市场,各有各的消费群体。之前,鸡蛋灌饼的销售地域差异挺明显,现在全国各地都有经销商,北方销量比南方多一些,不过南方销量也在逐步提高。

`OI[$K(}@745UO6%PIN$X56.png

“手抓饼和鸡蛋灌饼面皮的工艺、起发度、终端操作都有所不同。喜世在推广鸡蛋灌饼时,发现终端嫌实际操作太繁琐,仍像手抓饼那样,把鸡蛋打在鸡蛋灌饼表面,这已经打破了企业创新产品的初衷。”王艳伟认为,要做好鸡蛋灌饼,一定要主动引导需求,积极培养消费习惯,保持鸡蛋灌饼的创新初衷。

李晓永表示,鸡蛋灌饼市场将是不可估量的。“相对而言,鸡蛋灌饼会更营养、更健康,终端制作则异曲同工。我们觉得,鸡蛋灌饼未来的市场是乐观的。”

“鸡蛋灌饼,目前对厂家和经销商来说利润都不错,市场空间估计比手抓饼差一点。”刘兴广认为,这两年速冻食品品类比较多,同类竞品也比较多,很难做成大品类。鸡蛋灌饼会和葱油饼、手抓饼形成互补,这几个都是面点无馅类产品。

不过,在朱绍军看来,鸡蛋灌饼比手抓饼的产品力好。

第一是鸡蛋灌饼的口感好;

第二是现在以价格战为主的情况下,各大企业都在想办法,从原材料等各个方面入手降低成本。手抓饼已经没有以前好吃了,但鸡蛋灌饼在选料方面还能够做到真材实料,因此前景可期。

互动

你那里的鸡蛋灌饼卖的好吗?你看不看好鸡蛋灌饼的未来?

注:部分配图来源于网络,如有侵权请告知。


1584597385465760.jpg



上一篇: 后疫情时代,B端冻品企业的新机遇在哪儿?
下一篇: 海归博士李金良:智慧餐饮将引发团餐产业...
他们都选择了中华永利登录

30000+

三万家永利登录网站

5000+

五千家冻品上下游企业

10亿+

交易额10亿
豫ICP备18044844号-1 Copyright? 2018 永利登录 版权所有 技术支持 : 永利登录网站
XML 地图 | Sitemap 地图